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班目名称 烧腊班
场地和设备
教学实习菜式包括

烧腊班

1、 理论:烧鹅、片皮鸭的制作方法和酱料配方

2、 实操:脆皮烧鸭的制作

3、 实操:烧鸭的制作

4、 理论: 麻皮与光皮乳猪的制作

5、 实操:化皮乳猪的制作





6、理论:叉烧、排骨、鸡翼、琵琶鸭的制作

7、实操:叉烧、排骨、鸡翼、琵琶鸭的制作

         8、实操:叉烧、排骨、琵琶鸭的制作

       9、理论:化皮烧肉、蒜香鸡的制作

 10、操作:化皮烧肉、蒜香鸡


学时:10天 学费:4180元 安排住宿


教学特点
导师
学时 10天 (两个星期)