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考证系列
班别 教学实习菜式包括 图片 操作
中式烹调师班 中式烹调师班基本功(刀工)1. 刀工:三片、三丝炉灶用具基本操作要领,火候的掌握2. 料头的作用及切配方法3. 预制(馅料)(猪肉滑、虾胶、牛肉滑、鱼腐的制作过程及要领)粉、面、饭类菜式4. 肉丝炒面、干炒牛河、.. 详细
烧腊班                      烧腊班       1、 理论:烧鹅、片皮鸭的制作方法和酱料配方       2、 实操:脆皮烧鸭的制作       3、 实操:烧鸭的制作       4、 理论: 麻皮与光皮乳猪的制作       5、 实操:化.. 详细
卤味班                      卤味班       1.理论:白云凤爪、蚝油凤爪、和味猪手、冷水猪肚、香麻猪脷、卤水种类及配制       2.实操:白云凤爪、蚝油凤爪、和味猪手、冷水猪肚、香麻猪脷       3.理论:东江盐焗.. 详细
日本料理 (寿司) 日本料理(寿司)                      1              寿司醋跟寿司饭的制作                                      2                     三文鱼刺身讲解                               .. 详细
中式面点 学习20天 随报随学 实操为主 详细
烘焙班 详细
西餐师班 费用:4380元 安排住宿 详细
厨师(川、湘菜)班                             川、湘菜班课程表                                                                   1                                       冷菜:酸辣味:拍青瓜、海蜇三丝  .. 详细
调酒师班 1、酒吧工具、用具、食物材料、调味料等介绍 2、调酒方法和具体操作 3、软饮、啤酒知识 4、葡萄酒和甜食酒知识 5、白兰地和威士忌知识 6、Gin、Run、Vodka、Tequila知识 .. 详细
美式调酒师  花式基础动作、酒嘴倒酒标准份量练习、主流鸡尾酒。 学时二周 学费2480元 随到随学 安排住宿  详细
茶艺师 茶艺班课程表 1 绿茶的冲泡技法之一(龙井茶冲泡技巧) 2 绿茶的冲泡技法之二(碧螺春冲泡技巧) 3 绿茶的冲泡技法之三(信阳毛尖等冲泡技巧) 4 乌龙茶的冲泡技法之一(武.. 详细
咖啡师班 1、理论:认识咖啡、了解咖啡的文化实操:手冲咖啡的练习 2、理论:了解咖啡的品种 实操:手冲咖啡的加强 3、理论:认识常见的咖啡所用的原料实操:虹吸壶的冲泡和使用 4、理论:咖啡豆的鉴别、储藏方法.. 详细
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